मुख्य यात्रा लॉस एंजिल्स में, श्रीराचा के प्रशंसक शहर के सबसे गर्म दौरे के लिए लाइन में हैं

लॉस एंजिल्स में, श्रीराचा के प्रशंसक शहर के सबसे गर्म दौरे के लिए लाइन में हैं

ह्यू फोंग फूड्स में, आगंतुक प्रतिष्ठित रेड चिली सॉस के इतिहास को सीखते हैं।

चिली-पीसने के मौसम के दौरान मेक्सिको से ह्यू फोंग फूड्स के ट्रक लोड द्वारा ताजा लाल जलापेनो मिर्च आते हैं। (लौरा रान्डेल/वाशिंगटन पोस्ट के लिए)

हू फोंग फूड्स में टूर ग्रुप इकट्ठा होने वाला बड़ा कमरा किसी भी अन्य मीटिंग स्पेस की तरह दिखता है - श्रीराचा सॉस की सात फुट लंबी बोतलों को छोड़कर जो एक छोटे से मंच के दोनों तरफ लंगर डालते हैं। कंपनी के 72 वर्षीय संस्थापक डेविड ट्रान के आदमकद कार्डबोर्ड कटआउट के ऊपर विशाल इनफ़्लैटेबल टॉवर, और आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से व्यवहार करने वाले बच्चे सहित सभी आगंतुकों द्वारा पहने जाने वाले चमकीले लाल बालों के जाल से मेल खाते हैं।

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कमरे में उत्साह देखते ही बनता है। हम यह देखने वाले हैं कि लॉस एंजिल्स के बाहरी इलाके में 650, 000 वर्ग फुट के कारखाने में प्रतिष्ठित रेड चिली सॉस कैसे बनाया जाता है। शटल टूर से पहले की प्रस्तुति में बेरोजगार वियतनामी शरणार्थी से ट्रान की यात्रा पर प्रकाश डाला गया है, जिन्होंने हर साल बढ़ने वाले एक बहु-मिलियन डॉलर के साम्राज्य के प्रमुख को एक वैन से अपनी हस्तनिर्मित गर्म चटनी बेची थी। यह 2016 लॉस एंजिल्स ऑटो शो के लिए कस्टम-मेड लेक्सस आईएस स्पोर्ट्स सेडान (दुख की बात है, बिक्री के लिए नहीं) के लाल श्रीराचा संस्करण की विशेषता वाली क्लिप के साथ समाप्त होता है।

लॉस एंजिल्स के थाई टाउन में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना कहाँ खाएं

मई में इस शुक्रवार की सुबह अधिकांश आगंतुक क्षेत्र से हैं और ट्रान की कहानी से परिचित हैं। हर कोई सिर हिलाता है जब हमारा गाइड बताता है कि हुआ फोंग ताइवान के मालवाहक से अपना नाम लेता है जो संस्थापक को युद्ध के बाद वियतनाम से संयुक्त राज्य अमेरिका ले गया था, और यह कि नाम श्रीराचा (उच्चारण एसईई-राह-चा) थाईलैंड के एक गांव से आता है जो इसके लिए जाना जाता है घरेलू चिली सॉस। यह पूछे जाने पर कि क्या किसी को पता है कि हर बोतल पर एक मुर्गा क्यों उकेरा गया है, एक युवा लड़के ने कहा कि ट्रान का जन्म चीनी राशि चक्र में हुआ था।

पिछले कुछ वर्षों में, एशियाई रेस्तरां और टीवी की शीर्ष शेफ प्रतियोगिताओं में पूरे देश में हरे रंग की रोस्टर बोतल एक सर्वव्यापी प्रधान बन गई है। लेकिन लॉस एंजिल्स में, श्रीराचा विनम्र अप्रवासी जड़ों के साथ एक घरेलू उत्पाद बना हुआ है और एक विशाल अनुयायी जो जुनूनी वफादारी के साथ गर्व को जोड़ता है। राष्ट्रीय खाद्य निर्माताओं ने श्रीराचा के अपने संस्करण विकसित किए हैं (नाम ट्रेडमार्क नहीं है), लेकिन रोस्टर की बोतल पर उठाए गए प्रशंसक और क्षेत्र के रसोइये हु फोंग के प्रति वफादार रहते हैं, इसे कोरियाई फ्राइड चिकन और बर्गर में एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं - यहां तक ​​​​कि डेसर्ट और कॉकटेल भी। .

मैं बहुत सारे श्रीराचा प्रशंसकों से मिला हूं, और इसके बारे में लगभग आदिवासी कुछ है, के लेखक रैंडी क्लेमेंस नोट करते हैं वेजी-लवर की श्रीराचा कुकबुक और लॉस एंजिल्स में दो श्रीराचा स्ट्रीट फेस्टिवल के आयोजक। यह ऐसा है जैसे हम सभी एक गुप्त हाथ मिलाना जानते हैं। . . भले ही यह अब इतना गुप्त न हो।

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रॉय चोई, कोगी कोरियाई बारबेक्यू फूड ट्रक और रेस्तरां के एलए-आधारित संस्थापक, अपने चाइनाटाउन काउंटर-सर्व संयुक्त, चेगो में एक श्रीराचा-लेस चॉकलेट बार और फ्राइड चिली गार्लिक बीफ बाउल प्रदान करते हैं! पास के रेस्तरां प्लान चेक किचन + बार, जो अपने केचप लेदर के लिए जाना जाता है, जो अनिवार्य रूप से ताजे बने केचप के निर्जलित वर्ग हैं, इसके बर्गर और पोर्क-बेली बेनेडिक्ट पर एक श्रीराचा संस्करण भी है। कोरियाई-प्रेरित विंग जोड़ों की एक श्रृंखला के संस्थापक अल्बर्ट शिम ने अपने गृहनगर गार्डन ग्रोव के वियतनामी कैफे में फो के लिए टॉपिंग के रूप में दो सामग्रियों के पारंपरिक उपयोग के आधार पर एक श्रीराचा-और-नींबू सॉस बनाया। मॉम की रेसिपी और फायरक्रैकर के साथ, उन्होंने कहा कि यह उनके बेली बॉम्ब्ज़ रेस्तरां में पंखों के लिए एक पसंदीदा स्वाद विकल्प है।

मैं श्रीराचा के साथ बड़ा हुआ - मैं इसे पिज्जा, रेमन, कुछ भी टॉस करूंगा, शिम ने कहा। यह एक आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुभवी है और सभी प्रकार के एशियाई व्यंजनों में गर्मी जोड़ने के लिए एकदम सही अनुप्रयोग है।

ड्रेगन और फोर्कलिफ्ट्स

ह्यू फोंग ने 2014 में जनता के लिए अपने दरवाजे खोलना शुरू कर दिया, जब यह इरविंडेल में बड़े क्वार्टर तक फैल गया और जब पड़ोसियों ने चिली-पीस सीजन के दौरान धुएं के बारे में शिकायत की तो राष्ट्रीय ध्यान आकर्षित किया। एक सार्वजनिक-उपद्रव मुकदमा अंततः खारिज कर दिया गया था, लेकिन ह्यू फोंग ने सितंबर और अक्टूबर में चार सप्ताहांत में खुले घर को एक वार्षिक कार्यक्रम बनाने का फैसला किया। इसने सप्ताह के दिनों में मुफ्त घंटे भर के दौरे भी शुरू किए।

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गोदामों और रॉक खदानों के पास कारखाने के औद्योगिक स्थान के बावजूद, खुले घर में एक स्ट्रीट फेस्टिवल का माहौल है, जिसमें सभी के लिए श्रीराचा की एक बोतल सहित ताइको ड्रमर, खाद्य ट्रक और प्रचार उपहार शामिल हैं। एक साल, प्रवेश द्वार के पास एक बड़े चिन्ह के रूप में गंध की शिकायतों के लिए एक जीभ-इन-गाल भी थी, जिस पर नो टियर गैस मेड हियर लिखा हुआ था।

खुले घर के विपरीत, Huy Fong के कार्यदिवस के दौरे साल भर आयोजित किए जाते हैं (सिवाय इसके कि जब पीसने का मौसम पूरे जोरों पर हो) और उनमें कार्यदिवस का अनुभव अधिक होता है; डांसिंग ड्रेगन और श्रीराचा आइसक्रीम कोन को सुरक्षा गार्ड और बीपिंग फोर्कलिफ्ट द्वारा बदल दिया जाता है।

उसने तुम्हारा दिल तोड़ा। उसने तुम्हें छोड़ दिया। यह एलए संग्रहालय इसके बारे में सब कुछ जानना चाहता है।

एक बार बैठक-कक्ष की प्रस्तुति समाप्त हो जाने के बाद, मेहमानों को कारखाने के दूसरी तरफ खुली हवा में मिनी बसों, पिछले अतिरिक्त उपकरण क्षेत्रों और चिली मैश-अप से भरे नीले बैरल के छत-ऊंचे ढेर पर ले जाया जाता है जो हर का आधार बनाता है हुआ फोंग उत्पाद। श्रीराचा के अलावा, ह्यू फोंग भी संबल ओलेक, एक इंडोनेशियाई चिली पेस्ट, और चिली गार्लिक सॉस - अनिवार्य रूप से शुद्ध चीनी के बिना श्रीराचा बनाता है।

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हरे रंग की टोपी को छोड़कर सब कुछ आधार पर बनाया गया है, हमारे रेड-शू गाइड बताते हैं, यहां तक ​​​​कि 55-गैलन बैरल जो सॉस रखते हैं, और औसतन 8,000 से 10,000 बोतलें प्रति घंटे भरी जाती हैं। हम देखते हैं कि मशीनें प्लास्टिक टेस्ट ट्यूब को सिग्नेचर बोतलों में बदलने के लिए गर्मी और हवा का उपयोग करती हैं, फिर लाइन से नीचे जाती हैं क्योंकि दूसरी मशीन प्रत्येक तैयार बोतल को लाल सॉस से भर देती है।

सेल्फी लेने का चलन है।

मई के दौरे पर हम जो नहीं देखते हैं वह ताजा लाल मिर्च है जो अगस्त और सितंबर में मेक्सिको के सोनोरा के खेतों से ट्रक लोड करके आने लगती है। (तभी खुला घर आता है।) दौरे पर किसी का भी मन नहीं लगा, और शटल बसों ने हमें रूस्टर रूम में उतार दिया, एक उपहार की दुकान टी-शर्ट, मोजे, सिप्पी कप और उपहार पैक से भरी हुई थी। जैसे ही मेरे साथियों ने चिली पेपर बॉक्सर्स और टी-शर्ट्स को स्टे सॉसी के साथ चमकाया और मैंने श्रीराचा को अपने श्रीराचा पर रखा, मैं मुख्य प्रवेश द्वार की तस्वीरें लेने के लिए बाहर गया, जहां संयुक्त राज्य अमेरिका, कैलिफ़ोर्निया और ह्यू फोंग के झंडे एक फव्वारे के बगल में उड़ते हैं। .

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इसने मुझे ट्रान का एक चित्र याद दिलाया जो मैंने पहले देखा था। यह फ़्रेमयुक्त प्रेस लेखों और सर्वोत्तम-हॉट-सॉस पट्टिकाओं के बीच बैठक कक्ष में लटका हुआ है। कैलिफ़ोर्निया के कलाकार क्रिस क्रिस्टियन द्वारा बनाया गया, यह एक डिजिटल कोलाज है, संस्थापक, जो ट्रान के चेहरे को राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन के साथ मिलाता है। चित्र के पास एक फ़्रेमयुक्त स्पष्टीकरण, जिसे चीनी अमेरिकी संग्रहालय में एलए हीट नामक एक प्रदर्शनी के हिस्से के रूप में बनाया गया था, ट्रान और जेफरसन की छवियों के विलय को अमेरिकी सपने के प्रतीकात्मक पुनः प्राप्त करने के रूप में वर्णित करता है जो सफलता को व्यापक विश्वास के रूप में देखता है। संभावनाएं।

यह कला का एक आकर्षक नमूना है, और विभिन्न स्थानों और संस्कृतियों के लिए श्रीराचा के अद्वितीय संबंध की याद दिलाता है, जिसने इसके असाधारण विकास में योगदान दिया।

रान्डेल लॉस एंजिल्स में स्थित एक लेखक हैं। उसे इंस्टाग्राम पर फॉलो करें: @socaltravelwriter .

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अगर तुम जाओ

कहाँ खाना है

चेगो!

727 एन ब्रॉडवे, नंबर 117, लॉस एंजिल्स

323-380-8680

ईटचेगो.कॉम

मसालेदार चावल और नूडल के कटोरे शेफ रॉय चोई के बिना तामझाम वाले चाइनाटाउन रेस्तरां की खासियत हैं। $ 10 से $ 12 तक के कटोरे।

प्लान चेक किचन + बार

लॉस एंजिल्स और सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया में कई स्थान।

310-444-1411

plancheck.com

छोटी प्लेट, बर्गर और क्राफ्ट कॉकटेल। से तक के व्यंजन।

बेली बॉम्ब्ज़

11824 आर्टेसिया बुलेवार्ड, आर्टेसिया, कैलिफ़ोर्निया।

562-402-5400

बेलीबॉम्बज़.कॉम

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स्पोर्ट-बार वाइब के साथ दिलकश कोरियाई शैली के चिकन विंग्स, स्लाइडर और चावल के कटोरे। व्हिटियर, कैलिफ़ोर्निया में दूसरा स्थान है, और इसके खाद्य ट्रक के लिए एक घूर्णन कार्यक्रम है। व्यंजन $ 10 से शुरू होते हैं।

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क्या करें

हुआ फोंग फूड्स

4800 अज़ुसा कैन्यन रोड, इरविंडेल, कैलिफ़ोर्निया।

626-286-8328

huyfong.com

हुआ फोंग इसके पर्यटन की पेशकश करता हैश्रीराचा फैक्ट्री सोमवार, मंगलवार, गुरुवार और शुक्रवार, साल भर। यह सितंबर और अक्टूबर में कई शनिवारों को चील-पीसने के मौसम के दौरान एक खुला घर भी रखता है। फैक्ट्री आमतौर पर जुलाई के अंत में तारीखें जारी करती है। कार्यदिवस के दौरे और खुले घर निःशुल्क हैं, लेकिन अग्रिम ऑनलाइन आरक्षण की आवश्यकता है।

- एल.आर.

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